Gastbeitrag von Cookonuts: Rainbow Buddha Bowl

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So bunt und gesund kann dein Mittagessen aussehen! Gerade bei diesem durchwachsenen Sommer mit viel Regen bringt eine Rainbow Buddha Bowl die notwendige Farbe in den Arbeitsalltag. Wir, Julia und Doris von cookonuts.com, freuen uns besonders euch heute ein neues Rezept aus unserer Sammlung vorstellen zu dürfen. Was eine Buddha Bowl ist und warum sie so gesund ist, verraten wir euch heute in unserem Gastbeitrag für die liebe Betti.

Was ist eine Buddha Bowl?

Eine Buddha Bowl ist eine Schüssel, gefüllt mit den verschiedensten gesunden Köstlichkeiten. Die Zutaten werden nach Belieben in der Bowl angerichtet. Die „Buddha Bowl“ kommt ursprünglich aus Asien und soll durch die runde, prall gefüllte „Bowl“ an den Bauch des chinesischen Buddhas erinnern. Diese gibt es also in unzähligen Ausführungen und jeder kann sich individuell seine eigene Bowl zusammenstellen. Rainbow Buddha Bowls sind besonders bunt.

Buddha Bowls unterliegen ursprünglich einer meditativen und ritualisierten Ernährungsweise, der sogenannten Ōryōki. Dabei stehen präzise Abläufe, bewusstes Essen, Dankbarkeit und eine angemessene Menge an Nahrung im Vordergrund. Optimalerweise setzt sie sich aus 20% Kohlehydrate, 10% gesunde Fette, 40% Vitamine und 30% Proteine zusammen.

Wir haben nach diesen Kriterien für euch ein Rainbow Buddha Bowl zusammengestellt, die sich sehen lässt: ☺ Buddha Bowls sind nämlich nicht nur sehr gesund, sie sehen auch noch wahnsinnig lecker aus!

Quinoa, Avocado, Kaiserschoten, Rucola, gelbe Cocktailtomaten, Mango, Lachs, Gurke mit einem Ingwer-Zitronen-Honig Dressing und Sesam. Eine bunte Kombi, die ein frisch-fruchtiges Zusammenspiel ergibt. Übrigens: Den Ingwer waschen und mit der Schale reiben. Einzig und allein die Schale enthält die gesundheitsfördernde Wirkung des Ingwers, denn Ingwer stärkt bekanntlich das Immunsystem, regt die Durchblutung an und wirkt antibakteriell und entzündungshemmend.

Die Bowl eignet sich übrigens auch perfekt als Office Lunch, da sie ganz einfach vorbereitet und ins Büro mitgenommen werden kann.

Viel Spaß beim Ausprobieren unseres Rezepts. Wir freuen uns, wenn ihr uns auf Facebook und Instagram folgt, um euch mit vielen weiteren Rezeptideen up to date zu halten. Außerdem freuen wir uns, wenn wir euch auch in Zukunft bei uns am Blog auf www.cookonuts.com begrüßen dürfen!

Ihr habt noch Fragen, Anregungen? Hinterlasst uns gerne einen Kommentar.

Alles Liebe
Julia und Doris

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Rainbow Buddha Bowl

Zutaten für 2 Portionen
Zubereitungszeit: 30 Minuten

150 g Quinoa
1 Avocado
100 g Lachs
50 g Kaiserschoten
2 Handvoll Rucola
1 Zitrone
1 Handvoll Cocktailtomaten (gelb)
1 Mango
½ Salatgurke

Für das Dressing:
1 EL Honig
1 EL Weißweinessig
2 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
1 EL (Soja-) Joghurt
1 TL Ingwer gerieben (mit Schale)
Salz, Pfeffer

Für das Topping:
Sesam

Zubereitung:

Quinoa nach Packungsanleitung ca. 15 Minuten kochen.

Für das Dressing den Ingwer waschen und mit der Schale reiben. Eine halbe Zitrone pressen. Danach alle Zutaten für das Dressing in einer Schüssel gut verrühren.

Tomaten halbieren, Mango schälen und würfeln. Die Salatgurke der Länge nach in dünne Streifen schneiden. (Ich habe dafür einen Gemüseschäler mit breiter Klinge verwendet und einfach Schicht für Schicht die Gurke „geschält“.) Die Avocado halbieren, mit einem großen Löffel die Hälften herauslösen und die Avocado in Scheiben schneiden.

Quinoa, Obst und Gemüse nach Belieben in zwei Schüsseln anrichten. Dressing darüber geben und Avocado mit Sesam bestreuen.

Marillenmarmelade mit Mohn (vegan)

Hmmm…Marillen, wer isst sie genauso gern wie ich? Ich freue mich jedes Jahr aufs Neue wenn endlich die Saison beginnt. Leider geht sie so schnell vorbei wie sie kommt. Vielleicht bin ich mit dem Rezept sogar schon ein wenig zu spät dran, aber ein paar Marillen gibt es dann doch noch zu kaufen.

Ich durfte mir von Nachbars Garten Marillen pflücken, denn der hat einen ganzen Baum voller Marillen. Und da eine Person alleine soviel Obst ja gar nicht essen, weder verwerten kann, dachte ich, ich frage einmal ob ich auch ein paar haben kann. Denn ich wollte endlich einmal selbst Marmelade machen. Ein wenig bei Oma und im Internet informiert machte ich mich dann ans Werk.
Was an dieser Marmelade so lecker und besonders ist: der Mohn. Er verleiht der Marmelade wieder einen ganz anderen Geschmack, gibt ihr ein wenig mehr „Biss“ und peppt normale Marillenmarmelade im Nu auf. Mir persönlich schmeckt diese Marmelade wirklich gut, ich bin richtig stolz auf mich, dass ich so etwas zusammengebracht habe. Vor allem, wenn man bedenkt, dass es mein erster Versuch war.

Was du brauchst (für ca. 3,5 Gläser):
  • 1kg Marillen (bereits entkernt)
  • 200g Birkenzucker
  • 2 Sackerl Agar Agar
  • ca. 100g Mohn
  • Vanille
  • Mandelaroma

Exkurs: Birkenzucker ist gesünder als normaler Kristallzucker, da er den Blutzuckerspiegel nicht so schnell hochschlagen lässt. Außerdem ist er zahnfreundlicher. 
Agar Agar wird aus der Alge gemacht und ist somit vegan. Vor allem statt dem Gelierzucker ist er eine bessere Variante.

Wie es geht:

Zuerst müssen die Marillen gewaschen und entkernt werden. Dann muss man sie vierteln. Die Marillen gibt man dann in einen großen Kochtopf und erhitzt diesen leicht. Ziemlich schnell beginnt das ganze flüssiger zu werden. Ich habe dann einen Pürierstab genommen und alles zerkleinert, sodass keine Riesenstücke mehr darin sind und alles etwas cremig-geschmeidiger wird. Danach habe ich den Birkenzucker hinzugefügt und immer wieder abgeschmeckt ob es noch zu sauer schmeckt – je nachdem welche Marillen man erwischt muss man hier flexibel sein und einfach probieren, wie süß man das Ganze haben möchte. Wichtig ist, dass dieses ganze Marillenpüree nicht richtig aufkocht sondern nur erhitzt wird. Denn das Agar Agar, welches nun zum Einsatz kommt, darf erst im Nachhinein aufkochen. Ich habe zwei ganze Sackerl verwendet, prinzipiell steht aber die richtige Verwendung eh hinten auf der Verpackung oben. Sobald das Agar Agar untergerührt ist, kann man das ganze so ca. 5 Minuten aufkochen lassen. Währenddessen habe ich ein wenig flüssige Vanille und ein paar Tropfen Mandelaroma dazugegeben, um noch mehr Geschmack zu erzielen.

Die Marillengläser sollte man vorm Befüllen gut waschen und mit heißem Wasser auskochen. Ich habe sie dann danach gleich auf ein trockenes Tuch umgedreht hingestellt und sie erst wieder angegriffen, als ich die Marmelade abgefüllt habe. Das ist wichtig, damit das Glas keimfrei ist und die Marmelade nicht zum schimmeln anfängt.

Wenn die Marmelade dann so schmeckt wie gewünscht, kann man sie vom Herd nehmen. Ich habe zwei Gläser so abgefüllt und dann in die restliche Marillenmarmelade noch den Mohn hinzugefügt und diese dann ebenfalls abgefüllt. Wenn man die Marmelade in die Gläser füllt, dann auf alle Fälle im heißen Zustand und danach gleich gut die Gläser zuschrauben. Dann soll man die Gläser auf den Kopf stellen und sie so auskühlen lassen.

Ich habe ca. 1-2 Stunden gewartet und dann die Gläser umgedreht und sie so in den Kühlschrank gestellt. Erst dann verfestigt sich nämlich das Agar Agar und man kann erkennen ob die ganze Masse eh dick wird, so wie Marmelade halt sein soll.
Bei mir hat die ganze Mischung gott sei Dank perfekt gepasst.

Probiert es auf alle Fälle einmal aus, es lohnt sich. Vor allem ist es viel zu schade das ganze Obst wegzuschmeissen. Da verwerte ich es lieber und mache etwas superleckeres daraus, als wie dass ich es schlecht werden lasse.

Macht ihr eure Marmelade auch selbst? Und wie macht ihr sie bzw. welche Marmelade?
Lasst es mich in den Kommentaren wissen!
Alles Liebe,
Eure Betti

Ps: es kommt heute statt morgen ein Blogpost online weil euch Montag wieder ein neuer Blogpost erwartet (ein spezieller sogar – also haltet Ausschau). Es kann auch sein, dass nächste Woche kein zusätzlicher Blogpost online kommt, da ich privaten Freizeitstress habe, aber ich werde mein Bestes versuchen, dass doch noch einer online geht.

Where to eat (and not to eat) in Lignano

Wie schon in meinem letzten Blogbeitrag angekündigt, kommt hier ein Foodguide-Restauranttipps Blogpost!
Da ich in Lignano beim Hotel nur Frühstück dabei hatte, musste natürlich Abends auswärts gegessen werden. Das finde ich persönlich gerade in Italien oder auch Kroatien empfehlenswert, da es dort so gute und leckere Köstlichkeiten gibt, die man oft nur in Restaurants findet, und nicht am Hotelbuffet.

Ich muss auch sagen, in Italien ist das Essen recht preiswert bis normalpreisig. Man muss also keine Angst haben, dass man dann auf sehr hohe Zusatzkosten kommt. Denn oft kostet dort eine ganze Pizza nur 6€, was man hier in Österreich nicht so schnell findet, zumindest nicht zu der Qualität wie in Italien.

Absichtlich habe ich mich vor und nach dem Urlaub nicht gewogen, denn die ganze Pizza, Pasta, Lasagne und Gelato schmecken nicht nur wirklich URgut, sondern setzen halt auch ein wenig am Bauch an. Aber das ist es definitiv wert!
Falls ihr auch einmal in Lignano Urlaub macht, möchte ich euch hier ein paar Restauranttipps mitgeben, damit ihr schon im Vorhinein ein wenig bescheid wisst, wo es sich lohnt essen zu gehen und weshalb. Ich bin meistens so zwischen 19 und 20 Uhr herum auf die Essenssuche gegangen. Hier war ich natürlich nicht die Einzige, weshalb ich oft in Restaurants nicht direkt einen Platz bekommen habe und mich auf die Suche nach einem anderen gemacht habe. Bei manchen Restaurants sind Warteschlangen vorprogrammiert, weshalb es hier gut wäre schon früher essen zu gehen.

Where to eat

Ristorante Pizzeria Diana
Via Friuli 5, Lignano

Diese Pizzeria befindet sich nicht direkt an der Strandpromenade oder der Einkaufsstraße, sondern von der Einkaufsstraße weg in einer kleinen Seitengasse. Genau das macht es auch irgendwie aus. Denn sonst sind die Restaurants teilweise echt überfüllt bzw ausgebucht, was hier nicht der Fall ist. Versteht das nicht falsch, dieses Restaurant war auch voll und teilweise waren nur mehr ein oder zwei Tische frei, aber die Atmosphäre war einfach anders, weg von den überfüllten Straßen und dem Lärm. Diese Pizzeria bietet alles an was das italienische Herz begehrt. Ich war dort sogar zwei Mal essen, weil es so lecker war und vor allem eben auch preiswert. Der Service ist dort super, man muss nicht lange auf sein Essen warten und das Essen selbst schmeckt hervorragend. Kann ich wirklich nur empfehlen! Ich habe beide Male Pizza gegessen, kann aber von letztem Jahr vom Urlaub noch sagen, dass auch die Pasta dort sehr gut war. (Ja auch letztes Jahr war ich schon dort essen).

Croce del Sud
Viale Venezia 27, Lignano

Dieses Restaurant ist eines, wie ich vorhin schon beschrieben habe: super gut aber auch bumvoll. Hier stehen die Leute Schlange und warten teilweise sicher bis zu 30 Minuten bis ein Tisch frei wird. Das Service dort ist echt top eingeschult und freundlich, die haben zu der Primetime wahrscheinlich den Stress ihres Lebens. Was mir gefällt ist, dass es eine tolle Auswahl an Fischgerichten gibt. Wenn man auf Meeresfrüchte und Co. steht, dann sollte man sich unbedingt dort diese Speisen gönnen. Ich jedoch hatte an diesem Abend Lust auf Spaghetti, weshalb ich mir diese bestellte. Das Essen war an sich ganz gut, jetzt nicht übertrüber, aber wahrscheinlich muss man dort einfach etwas mit Fisch essen um zu 100% begeistert zu sein. Was mir an diesem Restaurant leider nicht gefallen hat war, dass man sich durch die Kellner selbst total stressen lässt. Die laufen umher und geben so viel Gas, dass man selbst beim Essen keine richtige Ruhe findet, auch weil draußen eben Leute anstehen und man weiß, sobald man fertig ist, sollte man dort nicht noch in Ruhe sitzen bleiben und plaudern und seinen Lambrusco genießen. Das ist irgendwie schade, aber trotzdem empfehle ich dieses Restaurant, weil das Preis-Leistungsverhältnis gut ist und das Essen auch.

Hotel Miramare
Lungomare Trieste 49, Lignano

Das hier ist wie ihr richtig lesen könnt kein Restaurant, dennoch muss ich es erwähnen. Hierbei handelt es sich um ein Hotel, welches eine Strandbar dabei hat, die für alle zugänglich ist. Soweit ich weiß öffnet sie um 21 Uhr. Dort bin ich total gerne hingegangen, weil die Bar direkt neben dem hauseigenen Pool liegt und man auch eine Sicht auf das Meer hat. Die Cocktails dort sind echt superlecker, der Service voll in Ordnung und auch die Preise okay. Also wer nach dem Essen gerne noch ein oder zwei oder vielleicht doch drei Cocktails trinkt, sollte sich diese Cocktailbar unbedingt ansehen. Das gute ist, dass es Musik spielt und dadurch, dass diese Bar nicht direkt an der Einkaufsstraße liegt, ist sie auch ruhiger und man kann den Abend wirklich genießen.

Wie schön sind diese Gläser eigentlich?

Ristorante Pizzeria Pulcinella
Via Centrale 17, Lignano

Auch hier wurde gespeist und die Pizza war wirklich richtig richtig lecker und knusprig! Ich hatte leider ein kleines Fail-Erlebnis, denn an diesem Tag hatte ich Gusta auf einen Antipasti Teller. Darunter stelle ich mir vor: einen Teller mit Tomate Mozzarella, Prosciutto, Ciabatta, Oliven, getrocknete Tomaten, Käse, und und und. Tja, im Endeffekt habe ich einen italienischen Wurstaufschnitt-Antipasti Teller bekommen. Da hat wohl Betti’s tolles italienisch nicht ausgereicht, um die Speisekarte richtig zu lesen. Was solls, es war leider nicht das, worauf ich Lust hatte, aber es war trotzdem gut. Und fürs falsch verstehen kann ja das Restaurant nichts dafür.

Terrazza a mare
Lungomare Trieste 5, Lignano

Auch hierbei handelt es sich um kein Restaurant, sondern eine Bar/Disko. Von Disko hab ich persönlich nichts mitbekommen, außer gute Musik. Störte mich allerdings nicht, denn ich wollte sowieso nur die Aussicht und Cocktails genießen. Die Aussicht von dort auf Lignano und das Meer ist wirklich traumhaft. Man kann dem Meeresrauschen zuhören, sich entspannen, gute Cocktails genießen mit ein wenig Musik im Hintergrund. Auf alle Fälle müsst ihr dort hinschauen wenn ihr in Lignano seid, allein wegen der Aussicht lohnt es sich!

Ristorante Agosti di Petrozzi
Via Tolmezzo 42, Lignano

Ich glaube, dass war das edelste Restaurant indem ich seit Langem war. Mit edel mein ich nicht spezifisch nur die Einrichtung, sondern eigentlich eher den Service. Der war nämlich wirklich toll, eher gehoben, es wurde einem der Wein eingeschenkt sowie das Wasser, Fisch wurde vor deinen Augen zerteilt und auf einem Teller angerichtet und auch meine Lasagne wurde aus der Backform vor meinen Augen rausgenommen und auf einen Teller gelegt. Also wirklich top! Natürlich zahlt man auch hier ein wenig mehr als sonst, aber das war es auf alle Fälle wert. Das Essen war superlecker, auch von den Nebentischen hat das Essen gut ausgesehen. Auch dieses Restaurant ist schnell ausgebucht, ich hatte Glück einen Tisch zu bekommen, weil ich an diesem Abend etwas früher dran war, also bedenkt das bei eurem nächsten Besuch. Aber dort solltet ihr auf alle Fälle hingehen!

Where not to eat

Il Veliero
Lungomare Trieste 112, Lignano

Tja, die einzige Enttäuschung an Restaurants in Lignano war dieses hier. Voller Vorfreude bin ich dorthin gegangen, weil es von außen wirklich nett aussieht, mit tollem Flair, direkt an der Strandpromenade und vor allem auch nicht zu überfüllt. Auch das Essen hat beim Vorbeigehen immer sehr gut ausgesehen, weshalb die Entscheidung fiel, dass es dieses Restaurant werden muss. Zu früh gefreut… ich war einer der ersten in diesem Restaurant am Abend und habe auch wirklich schnell bestellt. Eine Vorspeise und Hauptspeisen. In der Zwischenzeit hat sich das Restaurant ein wenig gefüllt. Nach guten 40 Minuten kam dann die Vorspeise gemeinsam mit meinem Hauptgang. Ja, im Endeffekt habe ich dann beides gleichzeitig gegessen. Timing war dort wirklich katastrophal. Ich habe auch andere Tische beobachtet und bei den Meisten sind die Gerichte einfach irgendwie und irgendwann gekommen, gleichzeitig konnten nur die wenigsten essen. Ich muss aber gestehen, dass das Essen gut war. Das war der einzige Trost. Da aber nach ca. einer Stunde das zweite Hauptgericht noch immer nicht da war, währenddessen aber Tische die erst nach mir bestellt haben, mittlerweile ihr Essen bekommen hatten, wurde die Stimmung immer schlechter und der Beschluss war gefasst: ich gehe. Der Kellner lächelte nur ein wenig und meinte „Ja, ist viel los.“. Kein Entschuldige, tut mir leid oder sonst etwas. Und so viel los, dass man über eine ganze Stunde auf seinen Hauptgang warten muss, war dann auch nicht. Es lag wohl eher am schlechten Timing in der Küche. Zu meiner Verteidigung: ich habe 2 Mal nachgehakt und dem Kellner bescheid gegeben, dass hier noch ein Essen fehle – selbst da passierte anscheinend nichts, dass er in der Küche nachgefragt hätte oder Ähnliches.
 Wenn ihr dort hingeht, was ich keinesfalls empfehle, dann braucht ihr viel Zeit. Für mich war es einfach ärgerlich, weil der Abend dann um war und der Magen im Endeffekt noch immer knurrte. Trinkgeld wurde natürlich keines gegeben.

Ich hoffe, euch hat dieser Restaurantguide geholfen und ihr könnt euch für euren Lignano Trip so ein wenig inspirieren lassen, wohin es denn zum Essen gehen soll 🙂

Wart ihr schon einmal in Lignano? Wenn ja, wohin geht ihr dann essen? Kannst du mir ein Restaurant empfehlen?

Ich jedenfalls, war bis auf das eine Mal, immer sehr zufrieden und mein Magen auch.

Alles Liebe,
Eure Betti

Spinat Lachs Rollen – schnelles Rezept

Heute kommt einmal etwas Herzhaftes auf den Tisch!
Da ich letztens einen ganzen Sack voll frischen Blattspinat gekauft habe und dann nach dem zweiten Green Smoothie nicht mehr so genau wusste, was ich damit anstellen kann bevor er schlecht wird, habe ich mich ein wenig inspirieren lassen und dann daraus leckere Spinat Lachs Rollen gemacht!
Man könnte auch salzige Palatschinken dazu sagen – denn im Grunde genommen verbirgt sich nicht viel mehr dahinter.
Ich finde, das man dieses Gericht wunderbar kalt aber auch warm essen kann. Vor allem bei Partys als kleines Häppchen kommt das bestimmt gut an oder einfach als schnelles Mittag- oder Abendessen.

Was du brauchst:

  • ca. 300g frischen Blattspinat
  • 3-4 Eier
  • Milch
  • Mehl
  • Salz und Knoblauch

So gehts:

Zuerst muss man den Spinat waschen und dann in kleine Stücke schneiden. Dann verquirlt man die Eier und gibt sie zum Spinat hinzu. Das Ganze sollte jetzt eher eine Eimasse mit Spinat sein und nicht Spinat mit Ei, wenn ihr versteht was ich meine. Dann gibt ihr wie bei normalen Palatschinken ein wenig Milch und soviel Mehl hinzu, sodass ein guter Teig entsteht. Ich habe diesen dann noch mit Salz, Knoblauch und ein wenig Pfeffer gewürzt. Die Spinat Palatschinken habe ich dann von beiden Seiten in einer Pfanne anbraten lassen, bis sie leicht gold braun sind.

Während die Palatschinken ein wenig auskühlen, kann man sich einen Frischkäse nach Wahl zur Hand nehmen und auch Räucherlachs.
Dann verteilt man ein wenig Frischkäse auf dem Teig und legt darauf gut verteilt den Räucherlachs.
Dies wiederholt man, bis alle Palatschinken aufgebraucht sind. Bei mir sind es ca. 5 Palatschinken geworden.

Dann muss man diese nur noch einrollen und servieren. Wer möchte kann sie auch in kleine Stücke schneiden, sodass kleine Röllchen entstehen.

Also, lasst es euch schmecken!

Würde mich freuen, wenn ihr mir bescheid gebt, wie ihr dieses Rezept fandet wenn ihr es ausprobiert!

Alles Liebe,
Eure Betti

schnelle und gesunde Grießpancakes

It’s Pancake Time!

Jeder mag sie, oder? Pancakes, super lecker und vor allem super vielfältig! Pancake Teig kann man echt so gut wie aus allem zusammenmischen, man braucht einfach ein wenig Maß und Gefühl dafür.
Da ich auch hin und wieder gerne etwas Warmes zum Frühstück esse (abgesehen von Porridge), dachte ich mir, ich versuche einmal Pancakes zu machen, allerdings auf eine etwas gesündere Variante.
Sie sind echt schnell gemacht und ich fand sie super lecker – für viele wahrscheinlich zu wenig süß, aber dass kann man ja selbst entscheiden.

Das braucht ihr dafür (für ca. 2 Portionen):
  • 1 Banane
  • eine gute Handvoll Haferflocken
  • 2 Eier
  • 1TL Vanillezucker
  • 1TL Backpulver
  • 100g geriebene Haselnüsse
  • ca. 150g Dinkelgrieß
  • eine Prise Zimt
  • ein halbes Glas Milch (bei mir Sojamilch)
So gehts:

Zuerst zermatscht man die Banane und gibt die Haferflocken hinzu. Dann schlagt man die zwei Eier hinein und verquirlt das Ganze gut. Danach gibt man die Milch, sowie Vanillezucker und Backpulver dazu. Am Ende habe ich die Haselnüsse und den Grieß hinzugefügt und natürlich den Zimt nicht vergessen!
Das ganz gut durchrühren, sodass eine gute zähe Masse entsteht. Ihr müsst da ein wenig variieren und ausprobieren, ich habe alles nur mit Augenmaß gemacht.
Dann kleine runde Pancakes in einer Pfanne rausbacken und von beiden Seiten anbraten lassen.

Ich habe die Pancakes mit Beeren getoppt und ein wenig Honig darauf verteilt. Am Ende habe ich auch einen Pancake mit Kokosnuss-Mandelcreme und Nutella genascht – man muss sich auch was gönnen 🙂

Als Tipp: ich finde, ich hätte sogar die doppelte Menge an Haselnüssen nehmen sollen, so hätten sie noch intensiver danach geschmeckt – also für alle Nussliebhaber: verwendet mehr geriebene Nüsse und weniger Grieß.
Die Pancakes sind übrigens gar nicht „grießelig“ – es schmeckt wie ein normaler Teig!

Viel Spaß beim Nachmachen und lasst es mich wissen, wenn ihr diese Köstlichkeit einmal nachmacht.
Wie macht ihr eure Pancakes? Und was gehört bei euch als Topping immer dazu?

Alles Liebe
Eure Betti

Selfmade Iced Tea – erfrischendes Sommergetränk

Trinken ist wichtig! Vor allem wenn die Sonne herauskommt und es Sommer wird – gerade hier sollte man besonders darauf achten, genug Flüssigkeit zu sich zu führen. Man sagt ja, dass man ca. 2L pro Tag trinken soll. Meistens trinkt man eh immer viel zu wenig, mich eingeschlossen. Deshalb mache ich mir total oft selbst ein Zitronenwasser, damit das Ganze einfach ein wenig mehr Geschmack hat. Denn auf Cola, Eistee und Co. versuche ich so gut wie möglich zu verzichten. Außerdem sind Soft Drinks nicht unbedingt die besten und gesündesten Durstlöscher.
Deshalb stelle ich euch heute 2 leckere und einfache Rezepte vor, wie ihr euren Durst im Sommer optimal löscht. Gerade so „Infused Waters“ – Wasser mit natürlichem Geschmack – sind ja total im Trend und noch dazu super lecker und gesund.
Für noch mehr Geschmack mache ich deshalb selber kalten Eistee, wo ich euch zwei verschiedene Varianten vorstelle.

Granatapfel und Pfirsich

Dafür braucht ihr: 

  • Früchtetee (oder in meinem Fall Pfirsichtee)
  • einen Granatapfel
  • eine Nektarine oder Pfirsich
  • Zitrone
  • evtl ein wenig Orangensaft

So schnell gehts:
Tee aufkochen und abkühlen lassen. Einen Pfirsich klein schneiden und mit ein paar Zitronenscheiben in ein Gefäß deiner Wahl geben. Den Granatapfel schälen und beliebig viele Kerne ins Gefäß geben. (Tipp: Das Herauslösen der Kerne kann eine richtige Sauerei sein. Einfach den Granatapfel unter Wasser – also in einer Schüssel voll mit Wasser – auslösen, so spritzt nichts und ihr bekommt trotzdem die Kerne heraus!). Ich habe nur ca. ein Viertel der Kerne für das Wasser verwendet, den Rest habe ich mir zum Snacken aufgehoben 🙂
Und voila – lasst es euch schmecken!
Nach Belieben könnt ihr für mehr Fruchtigkeit auch noch ein wenig Orangensaft hinzufügen.

Ingwer und Zitrone

Dafür braucht ihr:

  • ein kleines Stück Ingwer
  • Zitrone
  • Ingwertee (in meinem Fall Ingwer Orangentee – super lecker!)
  • Honig

So schnell gehts:
Tee aufkochen und abkühlen lassen. Zitrone in Scheiben schneiden und ein wenig Zitronensaft in ein Gefäß geben, sowie die Scheiben. Danach ein kleines Stück Ingwer schälen und in Stücke schneiden und ebenfalls hinzufügen. Nach Belieben könnt ihr auch gern ein wenig Honig verwenden um das Ganze ein wenig zu süßen. Alles gut zusammenmischen und kalt genießen.

Wer will kann natürlich gerne ein paar Eiswürfeln hineintun um alles noch erfrischender zu machen.

Am besten ihr macht gleich einen ganzen Krug voll, so habt ihr am Längsten etwas davon und müsst nicht immer alles von Neu machen.

Was trinkt ihr am Liebsten im Sommer? Wie löscht ihr euren Durst?
PS: Am Sonntag wird kein Beitrag online kommen. Wieso werdet ihr dann nächste Woche erfahren bzw. könnt ihr mir ja gerne auf Instagram folgen, dann wisst ihr wahrscheinlich auch schon früher bescheid.

Alles Liebe,
Eure Betti

Gesunde, proteinreiche Erdbeerschnitte

Meine Lieben,
ich habe wieder meine Backstube eröffnet zuhause! Diesmal wollte ich aber etwas sehr gesundes backen – denn wie ihr vielleicht schon in meinem Motivationstipps-Beitrag lesen konntet, mache ich gerne Sport und versuche so gesund wie möglich zu leben. Dazu zählt nun mal auch, dass man sich gesund ernährt. Das gelingt mir nicht immer, immerhin gibt es zu viele Leckereien auf dieser Welt, denen ich einfach nicht widerstehen kann bzw. will. Deshalb dachte ich mir, ich backe einmal einen gesunden Kuchen, den ich ohne schlechtes Gewissen essen kann. Apropos Kuchen.. es sollte ein Kuchen werden, allerdings ist mir der Teig bei weitem nicht so aufgegangen, das ich ihn Kuchen hätte nennen können – deshalb nenn ich es Erdbeerschnitte ;).
Außerdem geht diese Schnitte super schnell und einfach, man braucht nur wenige Zutaten und kann auch viel variieren mit dem Rezept. Also viel Spaß beim Nachbacken, ich werde jetzt noch ein Stück genießen.

Teig:
  • 8 Eier
  • 80g Proteinpulver (ich habe Vanille genommen)
  • ca. 4 EL Birkenzucker (ist um einiges gesünder als normaler Zucker)
  • 1,5 TL Backpulver
Creme:
  • ca. 400g Erdbeeren
  • ca. 125g Topfen
  • 8-10 Blätter Gelatine
Zubereitung:

Zuerst muss man die Eier trennen und das Eiweiß zu einem Schnee aufschlagen. Danach gibt man zu den Eigelben den Zucker und schlagt das ganze sehr schaumig. Also wirklich so ca. 8 Minuten rühren bis das Ganze sehr hellgelb ist. Danach kann man dann portionsweise das Proteinpulver und das Backpulver dazugeben. Der Teig wird jetzt sehr schnell sehr dick, weshalb man danach gleich den Schnee einmixen muss. Damit wird der Teig wieder geschmeidig und flüssiger (bei mir war er leider zu wenig flüssig, weshalb ich denke, dass er nicht aufgegangen ist). Dann gibt man den Teig in eine beliebige Form und lässt ihn bei Umluft 130 Grad für ca. 30 Minuten backen.

Für die Creme habe ich ca. 400g Erdbeeren püriert und mit ganz wenig Honig und Zitronensaft abgeschmeckt. Dazu habe ich dann 125g Topfen gegeben und so lange untergerührt bis eine flüssige Masse entsteht. Danach habe ich mich mit der Gelatine gespielt, da ich nicht genau gewusst habe, wieviel ich nehmen muss/soll. Bei mir waren es letztendlich 8 Blätter die ich verwendet habe. Man kann natürlich auch Agar nehmen, wenn man Gelatine vermeiden möchte.

Ist der Boden ausgekühlt und die Creme schön fest kann man beides schichten. Ich habe aber davor noch eine ganz dünne Schicht rote Grütze auf den Teig gegeben und darüber dann die Creme, damit das noch einen zusätzlichen Fruchtkick bekommt (rote Grütze ist dank des vielen Zuckers nicht so gesund, deshalb habe ich hier nur sehr wenig genommen).

Das ganze habe ich dann noch einmal kalt gestellt und am Ende verziert. Man kann hier aber unheimlich viel variieren. Zum Beispiel kann man auch runde Stücke ausstechen und Boden-Creme-Boden daraus machen oder eine kleinere Form verwenden, um so mehr Höhe zu bekommen.
Und für alle die Erdbeeren nicht mögen: ihr könnt die Creme mit jeder x-beliebigen Frucht machen, die ihr gerne habt!

Also lasst es euch schmecken, ich war definitiv davon überzeugt!

Alles Liebe,
Eure Betti

Schnelle, einfache Linsenbolognese (ohne Fleisch)

Wer liebt Pasta genauso sehr wie ich? Hands up!

Ich esse liebend gerne Nudeln, in allen Varianten und Formen. Wenn es mal schnell gehen muss koche ich mir meistens Nudeln mit Bolognesesoße oder mit einem Pesto darüber. Letztens hatte ich aber noch Linsen übrig, und dachte mir ich probiere doch einfach einmal eine Art Bolognese daraus zu machen!
Dieses Rezept ist übrigens auch für Vegetarier/Veganer etwas, da ich für die Soße kein Fleisch oder Milchprodukte verwendet habe. Außerdem ging dieses Gericht so unglaublich schnell zu kochen – selbst normale Bolognese dauert da länger!

Was ihr braucht:
  • Nudeln (in meinem Fall Dinkelspirelli)
  • gekochte Linsen (da kann man jede Art nehmen, die man möchte)
  • Gewürze wie: Salz, Pfeffer, Knoblauch, Petersilie,..
  • fertige Tomaten-Basilikum Soße
Zubereitung:
  1. Nudeln kochen
  2. Währenddessen kann man die Linsen absieben und mit der Tomaten-Basilikum Soße in einem Topf erhitzen. Mengen gebe ich hier keine an, denn man kann einfach soviel von allem zusammenmischen, wie man möchte und braucht. Die Tomaten-Basilikum Soße kann man natürlich auch selber machen, indem man Tomaten kocht, schält, püriert und dann mit Basilikum und anderen Gewürzen würzt. Ich hatte allerdings noch ein Glas davon zuhause und hab dieses gleich dafür verwendet (außerdem geht es 10x schneller).
  3. Sobald die Nudeln fertig sind, mischt man alles in einen Topf zusammen und würzt es noch.
  4. Man könnte noch frische Tomaten oder ein wenig Lauch dazugeben.
  5. Ich habe frische Petersilie verwendet, um das ganze zu würzen.
  6. Et voila – schon bist du fertig!

Also, ihr seht wie einfach und schnell das Ganze geht und noch dazu schmeckt es superlecker und ist auch gesünder als normale Bolognese.
Generell kann man sich bei solchen Gerichten einfach spielen und noch etwas dazugeben was im Kühlschrank rumliegt und noch weggehört. So könnte ich mir noch gut vorstellen auch ein wenig Speck hineinzutun.

Wie esst ihr eure Nudeln am Liebsten? Und kennt ihr andere, gute Linsenbolognese-Rezepte?
Würd mich freuen, wenn ihr mir ein Kommentar hinterlässt!

Alles Liebe,
Eure Betti

Brunch am Richardhof

Als Frühstücksliebhaberin ist für mich brunchen gehen einfach ein Traum. Man kann superlecker essen, sich den Bauch vollschlagen und hat meistens dann erst wieder am Abend Hunger.
Ich bin durch Zufall über Facebook auf den Richardhof gestossen, wo ich gesehen habe, dass dieser einen tollen Brunch anbietet. Jeden Samstag und Sonntag kann man von 9-14 Uhr dorthin brunchen gehen. Da konnte ich natürlich nicht nein sagen!
Also habe ich einen Tisch reserviert (was übrigens mehr als empfehlenswert ist) und bin dann mit Hunger und Vorfreude brunchen gegangen.
Ich muss schon sagen, ich bin schwer begeistert. Die Auswahl war echt groß, es gab von kalt bis heiß, pikant und süß über gesund und deftig einfach alles.
Für 28€ kann man sich am Buffet bedienen bis man satt ist, kann Sekt trinken bis man nicht mehr stehen kann und inkludiert sind noch ein Heißgetränk sowie ein Ei-Gericht. Auch Limonaden und Süßigkeiten kann man sich holen.


Anfangs bin ich gleich einmal eine Runde gegangen und habe mir angesehen, was es so alles gibt. Immerhin muss man zuerst die Lage checken, bevor man sich einfach über alles hermacht und am Ende dann keinen Platz mehr hat, für die Gerichte, auf die man eigentlich Gusta gehabt hätte.
Anfangs bediente ich mich bei den pikanten Sachen. Ich nahm mir Brötchen, mit Schinken und Käse, Frischkäse, Nüssen, dazu ein weiches Ei und eine Avocadocreme und Tomate-Mozzarella. Das war sehr lecker, vor allem fand ich es gut, dass es nicht nur 0-8-15 Angebote gab, sondern eben auch so Dinge wie Avocadocreme, selbstgemachter Liptauer und und.. also für Vegetarier wäre hier sicherlich auch etwas dabei gewesen. Alles wurde auch total nett angerichtet in kleinen Gläsern und generell war alles mit viel Liebe angerichtet und dekoriert (ja, da spricht wieder das Verpackungsopfer in mir).
Es hätte auch warme Speisen wie Spinat, Suppen oder Geschnetzeltes gegeben, aber das war mir dann doch ein wenig zu deftig.
Deshalb habe ich mir dann noch ein Schnittlauchbrot und ein Stück einer Quiche Lorraine genommen.


Danach ging es dann zum Süßen über. Da gab es auch unheimlich viele Gerichte. Joghurt mit Obst, Schokoladencreme, Porridge und und und.
Am Schluss habe ich mir noch eine Waffel gemacht. Hier gibt es sogar veganen Teig, was ich super finde!
Alles in allem, war das ganze Essen sehr lecker, ich kann nix bemäkeln und finde auch den Preis vollkommen in Ordnung, da man ein tolles Angebot und auch einen guten Service bekommt. Denn die Kellnerinnen waren stets bemüht alle Teller wegzuräumen.
Also wer eine gute Location für einen guten Brunch sucht, sollte unbedingt einmal den Richardhof besuchen!

Wo geht ihr gerne brunchen? Und was gehört für euch bei einem Brunch unbedingt mit dazu?

Alles Liebe,
Eure Betti

Schnelles Quinoa Porridge

Was wäre ein Morgen nur ohne Frühstück? Ich persönlich liebe es zu frühstücken, nicht nur weil es ja die wichtigste Mahlzeit des Tages sein soll, sondern weil ich es einfach gewohnt bin mich in der Früh ruhig hinzusetzen, meinen Hunger zu stillen und somit energiereich in den Tag zu starten. Außerdem kann man beim Frühstück so viele leckere, verschiedene Rezepte und Lebensmittel ausprobieren, ob süß, salzig, warm oder kalt. Sei es ein Smoothie, ein Müsli, ein Porridge, ein weiches Ei oder eben Quinoa. Viele kennen Quinoa wahrscheinlich nur salzig, als Salat oder Beilage. Auch ich habe bis vor Kurzem nicht so oft Quinoa gegessen, und wenn, dann immer nur pikant. Aber dann blieb mir einmal ein wenig Quinoa übrig und ich wollte ihn nicht wegwerfen, weil ich es einfach total schade finde, Essen wegzuwerfen. Deshalb kam mir die Idee einfach etwas Süßes daraus zu machen. Et voila, so entstand ein superschnelles und einfaches Quinoa Porridge, welches ich mega lecker finde!


Kurze Facts zu Quinoa: Quinoa gehört zu den Urgetreidesorten, welches glutenfrei ist und auf unseren Körper basisch wirkt. Quinoa ist nicht nur wie Reis ein Kohlenhydratlieferant, sondern bietet die doppelte Portion an Eiweiß und enthält sehr viele Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien. Quinoa kann auch nachhaltig unseren Cholesterinwert senken, sowie sich gut auf unseren Blutzucker auswirken, da es unseren Blutzuckerspiegel nicht so schnell in die Höhe treiben lässt. Mit Quinoa kann man sehr viel kochen, sogar backen – einfach einmal googlen, da bekommt ihr Unmengen an guten Rezepten!
Das positive an diesem Rezept ist: ihr braucht im Grunde nur drei Zutaten!

Was ihr braucht:

  • halbe Tasse Quinoa
  • eine Tasse Milch (oder Wasser, je nach Belieben), ich habe Reismilch genommen
  • ca. 3 EL Kakao
  • und dann natürlich: Obst! (in meinem Fall eine Banane)

Wie es geht:

Den Quinoa mit der Milch in einen Topf geben und aufkochen lassen. Währenddessen immer wieder gut umrühren. Sobald das Ganze einmal aufgekocht ist, kann man die Hitze ein wenig hinunterdrehen und es vor sich hinköcheln lassen. Sobald die ganze Flüssigkeit aufgenommen wurde, kann man den Kakao hinzugeben. Je nach Geschmack kann man natürlich noch Zucker oder Honig hinzufügen, für mich ist es aber schon so süß genug. Am Ende habe ich noch eine Banane aufgeschnitten und diese dazugegeben. Bei diesem Rezept kann man aber auch unglaublich viel variieren. Man kann z.B. statt Reismilch Kokosnussmilch nehmen und dann eine Ananas oder Mango als Obst dazugeben. Das stelle ich mir auch unglaublich lecker vor.

Dieses Frühstück sättigt nicht nur super, sondern ist noch dazu nahrhaft und echt lecker! Also für alle, die einmal etwas Abwechslung zu normalem Porridge, Milchreis oder Grießbrei möchten, sollten unbedingt dieses Rezept ausprobieren!
Guten Appetit!

Alles Liebe,
Eure Betti