Christmas Special Week: Lebkuchen-Spekulatius Dessert

Der dritte Tag der Christmas Special Week ist angebrochen!

Yummy! Wenn ich den Titel schon lese läuft mir das Wasser im Mund zusammen! Ich bin ein totaler Lebkuchen und Spekulatius Fan und für Weihnachten als Dessert ist diese Kombination einfach nur… ein Traum! Außerdem geht dieses Rezept so ultra leicht, schnell und unkompliziert, damit könnt ihr innerhalb von 20 Minuten für eine ganze Familien-Weihnachtsfeier euer Dessert zubereiten.

Immerhin gehört für mich, und den meisten anderen da draußen, einfach dazu, dass man zu Weihnachten so richtig aufkocht und sich mit allen möglichen Leckereien satt isst. Das fängt an bei einer leckeren Suppe und/oder einem Salat, geht weiter zu einem leckeren Braten oder in meinem Fall wird es Raclette geben, und dann gehört natürlich noch ein gutes Dessert dazu um ein perfektes Dinner abzuschliessen!

Was ihr braucht (für ca. 4 Gläser, je nach Größe):

  • 130g Lebkuchen eurer Wahl
  • 180g Spekulatius
  • Paradies-Creme in Vanille (gibt es bei Billa)
  • Lebkuchengewürz
  • Zimt
  • Vanille
  • evtl. ein wenig Zartbitterschokolade

Wie es geht:

Ihr müsst den Lebkuchen klein würfeln, und die Spekulatius Kekse in ein Plastiksackerl geben. Dann mit einem Nudelholz auf das Sackerl leicht hinaufschlagen, sodass die Kekse in viele kleine Teile zerteilt werden – allerdings sollte es kein Bröselhaufen werden, also nicht zu viel Kraft aufwenden! Dann müsst ihr die Paradiescreme nach Packungsanleitung aufschlagen. Ich habe allerdings davor noch ca. 1TL Lebkuchengewürz und eine Prise Zimt hinzugefügt, und sie erst dann aufgeschlagen. Die Gewürze kann man natürlich variieren, aber die Creme nur so zu belassen, wie sie ist, schmeckt für Weihnachten einfach zu fade. Dann müsst ihr eigentlich nur mehr das ganze in Gläsern schichten. Ich habe mit dem Lebkuchen angefangen, darauf dann die Creme, dann eine Spekulatiusschicht gemacht und dann wieder die Creme und das ganze solange wiederholt, bis das Glas voll war. Ihr könnt natürlich auch noch Schokodrops mit dazugeben oder statt Lebkuchen und Spekulatius einfach eure selbst gebackenen Vanillekipferl zerkleinern und das dann schichten – da hat man echt unendlich viele Kombinationsmöglichkeiten.

Und das ganze kann man echt schnell und einfach für eine Feier vorbereiten und dann genüsslich verzehren! Solltet ihr unbedingt einmal ausprobieren!

PS: Es würde mich übrigens sehr freuen, wenn ihr den gestrigen Beitrag meiner Christmas Special Week besucht!

Was esst ihr zu Weihnachten? Welches Dessert ist euch am Weihnachtsabend am liebsten? Lasst es mich in den Kommentaren wissen!

Christmas Special Week: Walnuss-Lebkuchen-Schoko Kekse

Meine Lieben,
diese Woche erwartet euch etwas GANZ besonderes.. etwas das es so noch nie auf meinem Blog gegeben hat. Es gibt nämlich auf meinem Blog eine Christmas Special Week, was so viel bedeutet wie: jeden Tag ein Blogbeitrag rund ums Thema Winter, Weihnachten und Co. Seid also gespannt auf die weiteren Blogbeiträge und ich würde mich irrsinnig freuen, wenn ihr mir in den Kommentaren verratet, was ihr von dieser Reihe haltet!
Dann starten wir mal diese weihnachtliche Woche mit einem Keksrezept.. immerhin steht Weihnachten bald vor der Tür und ich bin eine Person, die gerne Kekse auch vor dem 24. nascht, immerhin sind sie einfach viel zu lecker als das man hier warten sollte!

Dieses Rezept ist ein recht einfaches Rezept, weil man nichts ausstechen muss und der Teig auch schnell fertig ist. Mir schmecken diese Kekse besonders gut, weil sie einfach total weich sind und einfach nach Weihnachten schmecken. Schokolade und Lebkuchen sind hier vereint und das macht es für mich zu einem perfekten Keks! PS: meine Kekse sind alles etwas weniger süß und auf der gesünderen Seite.. nur zur Info, für alle diejenigen, die einen ganz süßen Zahn haben! 🙂

Was ihr braucht:

220g Dinkelmehl
120g Walnüsse, gerieben
120g Butter
20g Kokosfett (leicht angeschmolzen)
Mark einer Vanilleschote
2EL Kakao (ungesüßten)
1TL Lebkuchengewürz
100g Puderzucker (ich habe hier den Zukka, also Erythrit, genommen)
ca. 3EL Milch (bei mir wars Sojamilch)
ca. 50g Schokodrops (ich habe einfach Zartbitterschokolade klein zerhackt)

Wie es geht:

Die trockenen Zutaten, also Mehl, Walnüsse, Vanille, Lebkuchengewürz, Kakao und Zucker zusammenfügen und umrühren. Dann die Milch sowie die Butter (in Stücken bitte, nicht einen riesen Klotz hineinwerfen) und die Schokostücke dazugeben. Am besten mit einem Mixer oder einer Gabel alles vermengen und dann, sobald alles etwas miteinander vermischt ist kann die Hand zum Einsatz kommen. Alles solange kneten, bis ein guter, homogener Teig entsteht, der vor allem nicht bröselig ist.
Der fertige Teig muss dann mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen um auch wieder richtig abzukühlen und fester zu werden.

Dann den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Teig kurz durchkneten damit er formbar wird. Dann kleine Kügelchen darauf formen und diese mit einer Gabel oder dem Handrücken ein wenig flach drücken, sodass ein runder Keks entsteht.
Diese dann für ca. 10 Minuten backen. Am besten schaut ihr immer wieder in das Backrohr hinein, damit ja nichts verbrennt. (Bei mir wars nämlich so..)

Dann könnt ihr natürlich eure Kekse noch in Schokolade tunken oder in Zucker wälzen, das ist reine Geschmackssache!
Ich habe sie so natur belassen, wie sie sind. Und so schmecken sie mir auch am besten.

Welche Kekse backt ihr gerne in der Weihnachtszeit? Habt ihr ein besonders Geheimrezept von Keksen, die nicht so „gängig“ sind? Lasst es mich in den Kommentaren wissen!