Mohn-Zwetschkenkuchen mit Streuseln

In diesem Rezept habe ich zwei Zutaten vereint, die ich wirklich gerne esse: Mohn und Zwetschken.
Gerade jetzt wo die Zwetschkenzeit ist, kann ich es nicht lassen damit auch etwas köstliches zu kreieren!

Da ich ein einfaches aber dennoch nicht ganz so langweiliges Rezept machen wollte, dachte ich mir, ich mache einen einfachen Zwetschkenkuchen mit superleckeren Streuseln! Ich liebe Streuseln am Kuchen, davon könnte ich nie genug bekommen.
Noch dazu ist der Kuchen wieder einmal eine gesündere Variante – also für alle die gern naschen aber etwas mehr auf die Zitatenliste schauen, hier seid ihr richtig!

Was ihr braucht:

  • 80g Haferflocken
  • 70g Birkenzucker
  • 1 EL Dattelsirup
  • 1TL Backpulver
  • 60g Mohn
  • 50g Dinkelmehl
  • Abrieb einer Zitrone
  • 125g Topfen
  • 5 Zwetschken
    für die Streusel:
  • ca. 50g Butter (zimmerwarm)
  • 4EL Dinkelmehl
  • 4-5EL Haferflocken

Wie es geht:

  • Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen
  • Die trockenen Zutaten miteinander vermengen
  • Eier mit Zucker und Dattelsirup gut schaumig schlagen.
  • Dann den Topfen kurz untermixen
  • Die trockenen Zutaten mithilfe eines Siebes in die flüssige Masse geben und gut vermengen.
  • Den Abrieb einer Zitronenschale sowie den Saft der Zitrone zum Teig hinzufügen
  • Die Zwetschken waschen, halbieren und entkernen.
  • Den Teig kann man nun in eine kleinere, rechteckige und eingefettete Backform geben
  • Die Zwetschken mit der inneren Seite nach oben auf den Teig legen
  • Nun zu den Streuseln: Hierfür die Butter mit dem Mehl und den Haferflocken soweit zusammenmischen, dass darauf Bröseln entstehen. Diese kann man dann großzügig über den Teig streuen.
  • Dann muss das ganze für ca 25-30 Minuten bei mittlerer Schiene in den Backofen.

Et voila, schon ist der Kuchen fertig!
Besonders gut schmeckt er mit Puderzucker bestreut und noch lauwarm serviert! Hmmmmm!

Was backt ihr gern aus Zwetschken? Habt ihr einen bestimmten Favoriten?

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